#14 - Raquel Alegría: Qué es un MEGACATERING, o cómo dar de comer a más de 1.000 PERSONAS.
¿Te estresan las cenas de Navidad dónde hay que dar de comer a toda la familia? Si has respondido que sí, este episodio te dará vértigo. Hoy hablamos con Raquel de cómo gestionar un megacatering, o lo que es lo mismo, cómo da de comer a más de 1.000 personas a la vez. ¡Pero ojo, no una comida cualquiera! Platos gourmet, atención exquisita y tiempos de servicio ajustados al segundo. Hoy hay emociones fuertes.
"¿1000 personas a cenar? ¡Aquí te contamos el secreto!"
¿Qué es un mega catering?
Un mega catering es un servicio de comida a gran escala que se ofrece en eventos multitudinarios, como bodas, congresos, ferias o festivales. Se caracteriza por la gran cantidad de comensales, la complejidad de la logística y la necesidad de menús personalizados. En el mundo de los eventos, los mega caterings son un desafío apasionante. Imagina coordinar la preparación y el servicio de comida para 1000 personas, ¡o más! En este episodio, Raquel, una experta en la materia, nos comparte sus secretos para lograr un mega catering exitoso.
¿Cuáles son los principales retos de un mega catering?
Organizar un mega catering implica una serie de desafíos, entre los que destacan:
Planificación: Elaborar un menú atractivo y equilibrado, calcular las cantidades necesarias de comida y bebida, y coordinar los tiempos de preparación y servicio.
Logística: Gestionar el transporte, almacenamiento y distribución de los alimentos, así como el montaje de la cocina y el comedor.
Personal: Contratar, capacitar y coordinar a un equipo de cocineros, camareros y personal de apoyo.
Alergias e intolerancias: Adaptar los menús a las necesidades alimentarias de los comensales, incluyendo opciones vegetarianas, veganas, sin gluten, etc.
Calidad: Mantener la calidad de la comida y el servicio a pesar de la gran escala del evento.
¿Cómo superar los retos de un mega catering?
Para lograr un mega catering exitoso, es fundamental:
Planificar con anticipación: Elaborar un plan detallado que incluya todos los aspectos del evento, desde el menú hasta la logística.
Contar con un equipo profesional: Rodearse de expertos en cocina, servicio y gestión de eventos.
Utilizar ingredientes de calidad: Seleccionar alimentos frescos, sabrosos y de temporada.
Adaptar los menús a las necesidades de los comensales: Ofrecer opciones variadas y মেনús especiales para personas con alergias, intolerancias o dietas específicas.
Cuidar la presentación: Emplatar la comida de forma atractiva y оригиналь.
Mantener la comunicación: Establecer una comunicación fluida con el cliente y el equipo de trabajo.
¿Quieres saber más?
En este episodio del podcast "El Desmurphybrilador", Raquel nos comparte su experiencia en la organización de mega caterings y nos da consejos prácticos para superar todos los retos. ¡No te lo pierdas!